Вино красное сухое La Bioca Barolo Aculei, 0.75 л 2018 в Красноярске

Ягоды собирают вручную, достигнув идеальной зрелости. На винодельне плоды освобождают от гребней и подвергают холодной мацерации в течение нескольких дней. Ферментация протекает в стальных резервуарах с контролируемой температурой в течение 7-10 дней с регулярной ремиксой и делестажем (каждая партия с отдельного виноградника ферментируется индивидуально). Послеферментативная мацерация занимает 20 суток. Выдержка вина продолжается 1,5 года в бочках из дуба, перед розливом проводится ассамбляж трех партий.

Винодельческое хозяйство La Bioca расположено в Серралунга д'Альба, в регионе Ланге, и владеет виноградниками в близлежащих коммунах. Основная часть винограда культивируется на собственных участках, таких как Ронки, Секондине и других. Небольшие объемы винограда закупаются у местных виноградарей. Винодельня специализируется на производстве вин из классических итальянских сортов, а также выпускает линейку игристых вин. Кроме того, предлагаются услуги агротуризма. Название компании, которое можно перевести с местного диалекта как "непокорный, настойчивый", отражает ее целеустремленный подход к виноделию.