Вино красное сухое La Bioca Sterma Nebbiolo d Alba, 0.75 л 2021 в Красноярске

Ягоды собирают вручную в небольшие контейнеры, когда они достигают пика зрелости. На винодельне плоды подвергаются деликатному дроблению и отделению от гребней, после чего следует холодная мацерация, длящаяся несколько дней. Спиртовое брожение проходит в стальных емкостях с регулируемой температурой в течение примерно недели. После завершения ферментации проводится мацерация в течение 10-12 дней для максимальной экстракции ароматических веществ и фенолов. Яблочно-молочное брожение осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка вина продолжается 12 месяцев в бочках из болгарского дуба в сочетании с 6 месяцами в больших дубовых бочках.

Винодельческое хозяйство La Bioca расположено в Серралунга д'Альба, в регионе Ланге, и владеет виноградниками в близлежащих коммунах. Основная часть винограда культивируется на собственных участках, таких как Ронки, Секондине и других. Небольшие объемы винограда закупаются у местных виноградарей. Винодельня специализируется на производстве вин из классических итальянских сортов, а также выпускает линейку игристых вин. Кроме того, предлагаются услуги агротуризма. Название компании, которое можно перевести с местного диалекта как "непокорный, настойчивый", отражает ее целеустремленный подход к виноделию.