Вино красное сухое Ridolfi Rocchetto Chianti, 0.75 л 2022 в Красноярске

Сбор зрелого винограда осуществляется вручную в последних числах сентября, тщательно отбираются лишь наилучшие кисти для получения вина, отражающего подлинный дух тосканских земель. Брожение и настаивание на мезге происходят в резервуарах из стали с терморегуляцией, что способствует сохранению свежести и выразительности ароматических свойств. Молочнокислое брожение завершается в октябре, сразу после окончания алкогольной ферментации, после этого вино проводит не менее четыре месяцев в бутылке.

Расположенный на северо-восточном склоне холма Монтальчино, на высоте 300 метров над морем, этот виноградник отличается почвами среднего типа, изобилующими глиной и морскими окаменелостями, а также альберезой (разложившимся песчаником) в самой высокой точке. Формирование лозы осуществляется посредством кордонной обрезки для зрелых растений и системы Гюйо для молодых побегов. Виноградник обрабатывается в соответствии с органическими принципами земледелия. Для контроля над виноградной молью применяется метод половой дезориентации. Качество почвы улучшается за счет использования органического гумуса, посева покровных культур и сидератов. В производственном процессе полностью исключено использование пластика. Сбор урожая осуществляется вручную в период с конца сентября до начала октября 2018 года. Ферментация происходит естественным образом, с использованием местных дрожжей (14 дней алкогольной ферментации). В течение первых десяти дней ферментации вино перекачивается четыре раза в день (каждые шесть часов). Мацерация длится 43 дня. Выдержка вина проводится в течение 36 месяцев в больших бочках из славонского дуба, после чего следует не менее 12 месяцев выдержки в бутылках.