Вино белое сухое Bovio Langhe Chardonnay Alessandro, 0.75 л 2023 в Красноярске

Сначала виноград отделяют от плодоножек, а затем сразу же прессуют. Сок, полученный в результате прессования, переливают в резервуар из нержавеющей стали, где он подвергается холодной статической декантации в течение нескольких дней. Прозрачную часть переливают в другой резервуар из нержавеющей стали, где начинается спиртовое брожение с использованием отобранных дрожжей. В середине процесса брожения сусло переливают в баррики из французского дуба, где завершается спиртовое брожение и происходит яблочно-молочное брожение. Вино выдерживается в барриках в течение нескольких месяцев, после чего фильтруется и разливается по бутылкам летом, после сбора урожая.

Джанфранко Бовио, известный ресторатор из Ла-Морры, принял управление поместьем своего отца, Алессандро. Он провел реконструкцию старой винодельни и обновил старинные погреба. Первый винтаж был выпущен в 1978 году. Общая площадь виноградников составляет 8,5 гектаров, на которых выращиваются традиционные для Пьемонта сорта винограда.

Сегодня винодельней управляет дочь Джанфранко, Алессандра Бовио, вместе со своим мужем Марко Боскьяцо и под руководством талантливого молодого винодела Маттео Франки. Команда виноделов Bovio – одна из наиболее молодых в регионе, если не самая молодая. Уважение к земле, приверженность традиционным методам виноделия и современный подход – основа их успеха.