Вино красное сухое Chateau Cotes de Saint Daniel Ay-Danil, 0.75 л 2019 в Красноярске

Виноград собирается вручную в конце сентября, когда ягоды достигают оптимальной зрелости, демонстрируя идеальный баланс сахара и кислотности. На винодельне грозди проходят тщательную сортировку, отделяются от гребней и отбираются повторно, прежде чем лучшие ягоды отправятся под пресс. Полученный муст нагревают до 40-45 °С для максимальной экстракции цвета и танинов, обогащения аромата и насыщенности будущего вина. В процессе нагрева осуществляется регулярное перемешивание для равномерности. После 5-6 дней нагрев прекращается, и температуру постепенно снижают до 25 °С. Для начала ферментации в сусло добавляют селекционированные дрожжи, строго контролируя температурный режим. Выдержка вина осуществляется в 225-литровых дубовых бочках не менее двух лет. Перед поступлением в продажу вино еще не менее полугода созревает в бутылках.

Южное побережье Крыма всегда привлекало виноделов своими благоприятными условиями. Частная винодельня Chateau Cotes de Saint Daniel владеет 20 гектарами виноградников, расположенных на крутых, залитых солнцем склонах. Вдохновляясь моделями знаменитых французских шато (полный цикл производства, от выращивания винограда до розлива вина), они дополнили их биодинамическими принципами, передовыми технологиями и богатым опытом виноделов. Команду возглавляет высококвалифицированный специалист А. Ю. Макагонов. Под его руководством вина Chateau Cotes de Saint Daniel, представленные на рынке в 2009 году, получили признание экспертов, сомелье и потребителей.