Вино красное сухое Claude Dugat Gevrey-Chambertin, 0.75 л 2012 в Красноярске

Виноград Пино Нуар, предназначенный для этого вина, деликатно измельчается и подвергается ферментации в емкостях, сопровождаемой регулярным перемешиванием мезги дважды в сутки. Длительность брожения составляет примерно две недели, после чего сусло аккуратно отделяется и переносится в новые дубовые бочки. Выдержка вина длится от 16 до 18 месяцев, после чего его разливают по бутылкам для дальнейшей выдержки в погребе.

В производстве Domaine Claude Dugat активно используются инновационные методы виноделия, включая холодную мацерацию, ферментацию при строгом контроле температуры, схемы дополнительного брожения молодого вина, малолактическую ферментацию и другие. Благодаря тщательному удалению плодоножек у каждой ягоды еще на этапе отбора, вина Domaine Claude Dugat после 16-18 месяцев выдержки не подвергаются фильтрации перед бутилированием. Это позволяет достичь уникальной бархатистой текстуры, которая в сочетании с выдержкой в дубовых бочках формирует мягкий, богатый и многогранный характер благородного вина.