Вино красное сухое Amarone della Valpolicella, 0.75 л 2008 в Красноярске

Происхождение: Наносные почвы богатые гравием и глиной. Возраст лоз: 10-30 лет. Плотность посадок: 10-12 тыс. лоз на га.

Производство: Отборный виноград собирают вручную с 20 сентября по 25 октября. Затем его оставляют на несколько месяцев для подвяливания. В начале января виноград перебирают и прессуют только здоровые ягоды. Ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре. После 10-дневной мацерации вино переливают в новые баррики для выдержки, которая длится до 36 месяцев (18 из которых продолжается алкогольная ферментация). Затем составляется конечный бленд. Вино дополнительно выдерживают в бутылке еще 24 месяца.

Романо родился в 1957 году в деревне Каповилла в паре километров от Илласи в семье, уже три поколения которой занимались винопроизводством. В то время работа на виноградниках была тяжёлым трудом, а так как виноград передавался кооперативу, доход был чрезвычайно низким. Романо стал первым в семье, кто решился бросить вызов общественному мнению и начать производить свое собственное вино. Он начал свою работу, имея только опыт виноградарства, поэтому в первые годы было очень сложно. Романо пытался уменьшить урожайность, но лозы, привыкшие «перерабатывать» в течение многих лет, не могли быстро перестроиться. Даль Форно даже начал посещать сельскохозяйственную школу, где постепенно и пришёл к пониманию оптимальной техники обращения с лозой. В результате он увеличил плотность посадки лоз для достижения более высокой концентрации полифенолов в винограде.
1983 год стал первым шагом на его пути к славе. Именно в этом году Романо Даль Форно начал продавать собственное вино. Он продолжал делать вина вручную без надлежащего оборудования до 1990 года, когда было принято решение полностью обновить производство.

Роберт Паркер о Dal Forno
«Великолепной зрелости своих вин Dal Forno добивается благодаря невероятно низким урожаям с виноградника площадью 12,5 га в зоне Классико. Его выдержанное густое Вальполичелла – одно из лучших в Венето, а Неттаре – это триумфальное возвращение сорта Гарганега, который в Соаве формально считают белым десертным вином из изюма. В итоге, все его вина, созданные опытным путем, приводят вас на новый уровень восприятия вин».