Вино белое сухое Domaine Servin Chablis Vielles Vignes Massale, 0.75 л 2017 в Красноярске

Domaine Servin, Domaine Servin, Chablis Vieilles Vignes "Selection Massale" — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли. Участки со старыми лозами Шардоне (возраст лоз составляет 46-50 лет) располагаются на левом берегу реки Серен. Обработка участков с известково-глинистыми почвами и высоким содержанием мергеля происходит по редко используемой технологии "Selection Massale", обеспечивающей исключительно низкую урожайность старых неклонированных лоз. Почвы, происхождение которых соотносится с кембрийским периодом, богаты морскими отложениями и окаменелостями устриц, что обуславливает элегантную минеральность будущего вина. Половина собранных вручную ягод ферментируется и выдерживается в стальных емкостях, остальная часть — в бочках из французского дуба. Вино урожая 2017 года Роберт Паркер рекомендует употребить в период с 2020 по 2035 год.

История Domaine Servin уходит своими корнями еще в XVI век, когда, согласно документам ордена Святого Мартина, монахи называли семью Серван владельцами нескольких виноградников в Шабли. Сегодня Доменом управляет наследник семейного дела — Франсуа Серван, заручившийся поддержкой своего австралийского коллеги-энолога Марка Кэмерона. Общая площадь участков хозяйства составляет 30 га, при этом все они располагаются в именитых зонах Гран Крю и Премьер Крю. Большинству виноградников более 40 лет. Для новых посадок используются исключительно неклонированные Шардоне, что придает винам уникальный стиль, сочетающий интенсивный аромат и концентрированный вкус.

Философия хозяйства заключается в грамотном сочетании традиций и современных технологий. Так, в хозяйстве переходят на полностью ручной сбор урожая и отдельную винификацию, уважая подлинность и особенность терруара. Домен Серван регулярно получает высокие оценки своей продукции от ведущих винных критиков, ежегодно радужно принимая их в своем хозяйстве.