Вино белое сладкое Vin Santo del Chianti Classico, 0.375 л 2005 в Красноярске

Общая площадь виноградников Фонтоди составляет 67 га. Все они расположены на высоте 380 - 400 метров над уровнем моря в долине Конка Д'оро к югу от города Панцано в сердце Кьянти Классико. Почвы здесь известняково-глинистые. Экспозиция: юг. Плотность посадки: 3500-6000 лоз/га. Система формирования куста: гюйо.

В начале октября тщательно отобранные грозди винограда собирают в специальные ящики, вместимостью 5 кг и подсушивают их в специальном, хорошо проветриваемом помещении до февраля - начала марта. После этого проводят мягкий отжим и полученное сусло направляют в небольшие бочки из каштана и дуба объемом 50 и 110 л. Под воздействием температуры, которая не контролируется в течение всей ферментации, длящейся на протяжении пяти лет, процесс то прекращается, то возобновляется снова.

Vin Santo - одно из самых редких итальянских вин, традиции создания которого складывались на протяжении многих веков. По одной из версий Vin Santo (ит. "святое вино") называется так потому, что обычно выпускается в продажу в канун пасхальных торжеств и даже разливается по бутылкам традиционно в пасхальную неделю, или Светлую седьмицу. Именно в эти дни Vin Santo является одним из главных атрибутов праздничного стола, хотя его не редко подают и на другие праздники, да и просто по любому торжественному случаю.

Семья Манетти (однофамильцы владельцев хозяйства Montevertine) несколько сот лет занималась производством тосканской терракоты и глиняных изделий. В 1968 году они купили хозяйство в Панцано. 67 га виноградников находятся в долине Конка д'Оро. В 1998 году ими было завершено строительство одного из первых в Тоскане гравитационных погребов, где при переливании вина из одних емкостей в другие не используются насосы (считается, что они способны травмировать вино) - все происходит под действием силы тяжести, благодаря этажному расположению оборудования. Fontodi консультирует энолог Франко Бернабеи. Флагман дома - супертосканское Flaccianello (100% санджовезе, 98 баллов WS за 2001), хотя их Chianti Classico, и в особенности передовое Chianti Classico Vigna del Sorbo Riserva (3 бокала по Gambero Rosso и 91 балл по WS за 2001 год), равно как и вина из международных сортов Syrah Case Via и Case Via Pinot Nero тоже имеют высокие рейтинги у различных изданий, включая Wine Spectator.