Вино белое сладкое Vin Santo, 0.375 л 2004 в Красноярске

Производство: Урожай собирают вручную. Отобранные ягоды перед прессованием подвяливают в течение 5 месяцев. Полученное сусло помещают в caratelli – маленькие бочонки, где проходит ферментация и последующая выдержка на осадке в течение 7 лет. При этом вино не переливается и не фильтруется.

Компания Isole e Olena – звезда тосканского виноделия – была образована в 1950-е годы выходцами из северного Пьемонта. Аристократическая семья Де Марки (De Marchi) купила и объединила два соседних поместья Изоле и Олена. История обоих владений насчитывает столетия. Так, первые упоминания об Изоле относятся к XII веку. В те времена виноградарство только зарождалось в зоне Кьянти.

Кьянти располагается в центральной части Италии, в Тоскане. Огромное количество холмов, непохожих друг на друга, образуют тысячи различных терруаров, которые определяют разнообразие стилей производителей Кьянти.

Винодельня Isole e Olena находится в центральной части Кьянти - в Сан Донато, регион Поджио. Почва виноградников содержит камни, известняк и глину, которые служат отличным дренажем в дождливые сезоны и отдают винограду влагу в засушливые периоды.

Сегодня компанией владеет семья Паоло де Марки. Паоло – винодел в третьем поколении. Он одним из первых стал использовать метод деластажа для красных вин, при котором стальной танк, в котором проходит мацерация, опустошается и затем сушится в течение 2-3 часов. После этого сусло снова помещают в чан. С помощью этого метода улучшается цвет вина и сглаживаются танины. Также де Марки был одним из первых в регионе, кто отказался от разбавления Санджовезе белыми сортами и стал выдерживать этот уникальный местный сорт в барриках. Эпоха преобразований была связана с воплощением принципа терруара, то есть селекции участков и подбора к ним соответствующих сортов и клонов. Работа эта продолжается и сегодня. Уделяя должное внимание международным сортам, Паоло делает небольшие количества моносепажных Сира, Каберне Совиньон и Шардоне, объединенных в серию Collezione de Marchi. Он также выпускает по сложнейшей традиционной технологии сладкое десертное Vin Santo, одно из лучших в своей категории. А в 2003 году в Isole e Olena было закончено строительство новой винодельни, совершенной технически и архитектурно.