Красное сухое Вино Next of Kyn, 1.5 л 2012 в Красноярске

Винтаж 2012 года увидели мягкий весна и относительно сухой период вегетации и при условии хорошего цветения и отличное завязывание плодов. Теплые, иногда жаркие и сухие условия после Рождества, в сочетании с прохладными ночами, принесли урожай вперед на пару недель раньше, чем в среднем по региону. Марри обильное цветение до и во время сбора урожая держали птицу давление очень низкое, со многими виноградниками, не требуя даже птица сетки в этом сезоне. В теплую погоду видел ароматом созревания ускорить и многие вина были выбраны раньше, чем обычно для того, чтобы сохранить кислотность и свежие ароматы.

Плод был раздавлен и переработанный затем ферментируют в комбинации статических и динамических ферментаторами при 26ос в течение 5 – 7 дней. Примерно 20% комплектующих испытал предварительное брожение холодного замачивания, а еще 20% остается на срок расширенную мацерацию на кожице в течение 28 дней. Различных партий прошли МЛФ в бак и бочки до 14 месяцев созревания.