Саке Yauemon Junmai Ginjo, 0.7 л в Красноярске

Yamatogawa— 200-летняя японская пивоварня, удостоенная многих наград, с богатой историей и традициями. Компания создает саке с глубоким вкусом из собственного, органически выращенного риса. Нынешний президент Яматогава, Сюдзо Яэмон Сато, унаследовал страсть своих предков к производству саке, которое является невероятно гастрономичным. "Каждое блюдо — это маленькое путешествие,— говорит Сато-сан, — и я хочу, чтобы мой саке был частью этого путешествия". Поэтому в центре внимания этой пивоварни находится саке с глубоким вкусом, который прекрасно сочетается с едой.

Yamatogawa расположена на северо-востоке Японии, в городе Китаката, окруженном богатой природой, в районе, известном своим производством риса и сказочной лапшой рамен. Она была основана в середине периода Эдо (1790 г.), когда Япония была изолирована от остального мира и находилась под управлением сёгуната Токугава. Нынешний владелец, г-н Яемон Сато, является представителем девятого поколения своей семьи. На протяжении более 200 лет традиционные способы приготовления саке защищались и совершенствовались мастерами-пивоварами, которые унаследовали любовь к приготовлению саке от своих предков и местных жителей. Компания Yamatogawa выпускает более 100 видов саке.

Саке Yamatogawa, Yauemon Junmai Ginjo (Silent Forest) изготовлено из риса со степенью шлифовки 55%, чистой воды и рисового солода. Каждый этап создания саке проходит при строго контролируемом температурном режиме. В производстве умело совмещены машинный и ручной тип работы. Яуэмон Дзюммай Гиндзё невероятно сложное и многогранное саке, меняющее свой характер в зависимости от уровня охлаждения или нагрева. В состоянии охлаждения до 5-10 °C вкусовой букет саке имеет стабильную структуру, наполнен фруктовыми и медовыми тонами, оттенками коричневого сахара и прекрасно сочетается с солеными продуктами, солеными огурцами, сливочными сырами, а также с продуктами с ароматами умами (чизбургер — отличный выбор). При нагревании до 30-35 °C Silent Forest "оживает": вкус становится ярче, а уровень кислотности и градус — повышаются. При этой степени нагрева рекомендовано сочетать саке с жирной пищей, так как кислотность поможет растворить молекулы жира и распространить вкус по всей ротовой полости.