Вино белое сухое Tamellini Soave, 0.75 л 2024 в Красноярске

Виноград собирают вручную, начиная с середины сентября и заканчивая в середине октября, в несколько этапов, следя за оптимальной зрелостью каждой ягоды. Отбор производится непосредственно на лозе во время сбора урожая. На винодельне целые кисти, без отделения гребней, подвергаются деликатному прессованию, что позволяет максимально сохранить первозданный аромат и сортовые характеристики винограда. Полученный сок охлаждается до 5 °C, а затем подвергается ферментации при строго контролируемой температуре около 15 °C. После завершения процесса ферментации вино созревает в течение 3-4 месяцев на тонком дрожжевом осадке в емкостях из нержавеющей стали, после чего разливается по бутылкам.

Семья Тамеллини является виноградарями в третьем поколении и все это время выращивает гарганегу на холмах в регионе Соаве. Владельцы – братья Гаэтано, который отвечает за виноградники, и Пио Франческо, контролирующий погреб. Все практики на винограднике применяются, исходя из принципов природосообразного виноградарства – не используются удобрения и пестициды, в междурядьях сохранена трава, земля не повреждается, возможные заболевания стараются предупреждать и использовать только медь и серу, вместо инсектицидов применяются феромонные ловушки. Винодельня была построена в 1998 году; она оснащена современными чанами из нержавеющей стали с контролем температуры. Диоксид серы используется в настолько минимальных количествах, что вина могли бы быть сертифицированы как органические. Братья полностью придерживаются философии минимального вмешательства на виноградниках и в погребе. Большая часть лоз в возрасте свыше 40 лет. Площадь виноградников – 30 га, ежегодный объем производства – 260 000 бутылок.